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ウクライナの水餃子 ヴァリェーニキ  вареники

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先日の呑み助の金曜日チャープニッツァのおつまみに
ウクライナの水餃子 ヴァリェーニキを作りました。

前回 と同じく、具と皮づくりで役割分担。

ワリェーラが、ロシア料理によく登場する きのこと玉ねぎとじゃがいもを組み合せて
美味しい具を作ってくれました♪

材料は、椎茸4個、マッシュルーム10個、玉ねぎ3個、じゃがいも6個です。
さっと茹でて粗いみじん切りにした椎茸とマッシュルーム、同じく粗みじん切りにした玉ねぎと合わせて炒め、皮をむいて茹でたじゃがいものピュレーと合わせて塩と胡椒で味付け。

ワリェーラのお料理を作るときの手際の良さはピカイチ。
この具を作った後に、サラダも2品作ってくれました♪

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皮の作り方は、強力粉300gに塩小さじ1、サラダ油大さじ1、水180ml を合わせてこねて、なめらかになったら丸めてラップをして室温で1時間置きます。

その後型で抜いて具を包んで、塩を一つまみ入れたお湯で5~6分茹でたらできあり♪

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型は、いつもは55mmのセルクル型で抜くのに
今回は78mm の型で抜いてそれからまた麺棒で軽く伸ばしたら
できあがりがちょっと大きくてお化けヴァリェーニキになっちゃいました。(>_<)
買ったばかりのいろんなサイズが入ったパイの抜型を使ってみたかったもので・・・。

伸ばさずに厚みのあるまま具をのせたほうが、食感がぷるんとします。

縁飾りも修業をしなくちゃね。^^


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今、ウクライナでは平和が脅かされていて、日本で暮らすウクライナ人の友人たちも心を痛めています。

どうか一日も早くウクライナに平和が戻りますように。









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by nanohana-0803 | 2014-03-24 18:07 | 美味しいもの
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Счастливая жизнь.


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